- 10 Semmeln ( Brötchen )
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- ¼ l heisse Milch (evtl. mehr bei Bedarf)
- 1 El. Butterschmalz
- 3 El. Katenschinkenwürfel
- 1 dicke Zwiebel ( ganz fein gewürfelt )
- 5 grosse Eier
- Petersiliengrün
- Muskatnuss
- reichlich Salzwasser zum Kochen
Zubereitung:
Die Semmeln in feine Scheibchen schneiden, salzen,
pfeffern und mit der heissen Milch übergiessen, zu-
gedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen. In der Zwischen-
zeit den Katenschinken im Butterschmalz braten, die
Zwiebelwürfel zugeben und glasig werden lassen. Alles
zu den Semmeln geben. Die Eier verschlagen, salzen,
pfeffern und ebenfalls zu den Semmeln geben, sowie
die Petersilie und Muskatnuss. Das Ganze mit den Rühr- quirlen vom Küchenmixer gut verrühren und ca. 2 Stunden oder länger ( evtl. über Nacht ) in den Kühlschrank stellen.
Dann durchrühren und abschmecken. Mit nassen Händen
kleine Knödel formen und in kochendes Salzwasser einlegen.
Die Knödel zugedeckt rasch bis zum Kochen kommen lassen,
dann halboffen ca. 15 20 Minuten ziehen lassen. Gare
Knödel mit der Schaumkelle aus dem Sud nehmen und sofort
servieren.
pfeffern und mit der heissen Milch übergiessen, zu-
gedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen. In der Zwischen-
zeit den Katenschinken im Butterschmalz braten, die
Zwiebelwürfel zugeben und glasig werden lassen. Alles
zu den Semmeln geben. Die Eier verschlagen, salzen,
pfeffern und ebenfalls zu den Semmeln geben, sowie
die Petersilie und Muskatnuss. Das Ganze mit den Rühr- quirlen vom Küchenmixer gut verrühren und ca. 2 Stunden oder länger ( evtl. über Nacht ) in den Kühlschrank stellen.
Dann durchrühren und abschmecken. Mit nassen Händen
kleine Knödel formen und in kochendes Salzwasser einlegen.
Die Knödel zugedeckt rasch bis zum Kochen kommen lassen,
dann halboffen ca. 15 20 Minuten ziehen lassen. Gare
Knödel mit der Schaumkelle aus dem Sud nehmen und sofort
servieren.
Notizen:
Tipp: Bei trockenen Semmeln die Milchmenge erhöhen.
Teig eignet sich auch als Füllung für Braten oder Geflügel.
Teig in Serviette gewickelt als Serviettenknödel garen.
Zu allen Gerichten mit viel Sauce oder Pilzgerichten.
Reste würfeln und in Butterschmalz braun braten.
(Quelle: Winilo's Kochbüchlein)
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